Mais de 30 chefes oriundos de 20 cidades criativas vão participar numa demonstração culinária no Anim’Arte NAM VAN durante este fim de semana. O evento insere-se no Fórum Internacional de Gastronomia
No próximo fim-de-semana, vai decorrer em Macau uma demonstração culinária aberta ao público de chefes de Cidades Criativas da UNESCO em gastronomia. A actividade, organizada pela Direcção dos Serviços de Turismo (DST) com a coordenação da Associação de Cozinha de Macau, insere-se no Fórum Internacional de Gastronomia de 2019, cujo orçamento se situa em 3,5 milhões de patacas.
Dedicado ao tema “As possibilidades da gastronomia e criatividade”, o fórum decorrerá entre 19 e 21 de Janeiro. No âmbito da demonstração culinária, a qual contou ontem com uma cerimónia de bênção tradicional, vão subir a palco durante o fim-de-semana no Anim’Arte NAM VAN mais de 30 chefes oriundos de 20 cidades criativas, incluindo Macau. Juntam-se ainda à actividade duas cidades candidatas da China. É assim que chegam ao território sabores de Bergen, na Noruega, Truruoka, no Japão, Ensenada, no México ou mesmo Hatay, na Turquia.
As diferentes cidades vão trazer chefes jovens, já que a DST apelou a que convidassem profissionais entre os 18 e 40 anos, “para dar a conhecer as novas gerações de artes culinárias das diferentes geografias e inspirar os aspirantes no ramo em Macau”.
Os chefes de cozinha vão preparar aperitivos, pratos principais e sobremesas ao vivo, partilhando com o público o modo como integram a sua cultura e inovação nas receitas. Por acolher o evento, Macau vai conduzir cinco demonstrações especiais ao longo dos dois dias. Para além de alunos e um professor do Instituto de Formação Turística e da Universidade de Ciência e Tecnologia de Macau apresentarem receitas modernas de pratos macaenses tradicionais, o público terá contacto com o trabalho de três chefes locais: Jacky Lam, distinguido com Medalha de Mérito turístico, Joseph Tse, chefe executivo do restaurante “The 8”, e Tam Kwok Fung, chefe executivo do “Wing Lei Palace”.
Joseph Tse, que começou a trabalhar no “The 8” em 2015, diz que aprendeu muito com outras culturas, mas salientou a tradição envolvida na gastronomia chinesa. No fim-de-semana, quer apresentar “uma das receitas macaenses famosas, que é camarão frito, com molho de gengibre e mel”, já que “é um dos melhores pratos, bonito, estaladiço, fresco”.
No local da actividade haverá ainda 10 stands de gastronomia, quatro de bebidas e três estabelecimentos de restauração. A nível ambiental, a organização vai utilizar recipientes reciclados para a distribuição de comida, mas os visitantes da demonstração culinária são encorajados a levar os seus próprios utensílios.
S.T.
